关于盐能否提高河蟹的成熟度和食用时的鲜甜度，需要明确的五大方面：

01、江苏沿海如东、射阳等海边河蟹养殖区域外河道的水源其比重一般是正 2-3 格，兑换成盐度一般是 4-5 度，而江苏内地河蟹养殖区域的水的比重正常都是负 2 格， 盐度为零；

02、我们说的盐度是千分比单位，一方水就是一吨水每提高一个盐度， 需要一公斤盐，一亩地平均水深一米的话大约有 700 方水就是大约有 700 吨水， 如果按照池塘实际平均水深远大于一米来算的话，一亩地实际水量不会少于1000 吨，也就是说一亩地提高一度盐度需要一吨盐，记住我们这里说的是一亩地提高一度盐度！其中的概念你细细玩味；

03、如东、射阳等沿海地区养河蟹其养殖周期与内地比并没有优势，且口感也不是都鲜甜，如果盐度能决定河蟹口感的鲜甜度的话，那么海水的梭子蟹和青蟹岂不是要远远比河蟹更鲜甜，而事实并非如此；

04、当然淡水区域的河蟹也不是所有的都鲜甜，口感的鲜甜与水质底质的营养盐、与饲料的营养以及水质底质好坏有很大关系；

05、成熟度与营养和积温有很大关系，而与盐度有很小关系。饲料中只要用的是海水鱼鱼粉和虾粉，其本身就不会少那点盐，养殖过程中我们没有必要再去添加什么盐。

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